๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด ์ €์ง€๋ฐฉ ๊ณ ๋‹จ๋ฐฑ ์‹ํ’ˆ ๋Œ€ํ‘œ: ์ˆ˜๋งŽ์€ ๋‹ค์ด์–ดํ„ฐ์—๊ฒŒ ์‚ฌ๋ž‘ ๋ฐ›๋Š” ์ด์œ 

by ๊ผผ๊ผฌ๋ฏธ์—์˜ค 2024. 1. 28.
๋ฐ˜์‘ํ˜•

์•ˆ๋…•ํ•˜์„ธ์š”. ๊ผผ๊ผฌ๋ฏธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ๊ท ํ˜•์žกํžŒ ์‹๋‹จ์„ ์ถ”๊ตฌํ•˜๋Š” ๊ณผ์ •์—์„œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ์š”๋ฆฌ์˜ ์Šˆํผํžˆ์–ด๋กœ๋กœ ๋“ฑ์žฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ•„์ˆ˜ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋‚ฎ์œผ๋ฉฐ, ์ฃผ๋ฐฉ์—์„œ ๋‹ค์šฉ๋„๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ์ฒด์ค‘ ๊ฐ๋Ÿ‰์„ ์›ํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ํ•„์ˆ˜ํ’ˆ์ด ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋ธ”๋กœ๊ทธ ๊ฒŒ์‹œ๋ฌผ์—์„œ๋Š” ์˜์–‘์†Œ ๋ถ„์„, ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ , ์นผ๋กœ๋ฆฌ ๊ณ„์‚ฐ์— ๋Œ€ํ•ด ์ž์„ธํžˆ ์•Œ์•„๋ณด๊ณ  ๋ง›์žˆ์„ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์—ฌ์ •์—๋„ ์™„๋ฒฝํ•œ ๋ง›์žˆ๋Š” ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์„ ๊ณต์œ ํ•˜๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 


์˜์–‘์†Œ ๋ถ„์„

๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ•๊ณผ ์›ฐ๋น™์— ์ค‘์š”ํ•œ ํ•„์ˆ˜ ์˜์–‘์†Œ์˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ๊ณต๊ธ‰์›์„ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ์˜์–‘ ๊ฐ•๊ตญ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์‚ด์ฝ”๊ธฐ์™€ ๋‹ค์šฉ๋„ ๊ณ ๊ธฐ์˜ ์˜์–‘๋ถ„ ๋ถ„์„๋ถ€ํ„ฐ ์ž์„ธํžˆ ์•Œ์•„๋ณด๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 

 

๋จผ์ € ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์•„ ํ”ผํŠธ๋‹ˆ์Šค ๋งค๋‹ˆ์•„์™€ ๊ทผ์œก๋Ÿ‰์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ฑฐ๋‚˜ ์œ ์ง€ํ•˜๋ ค๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ป์งˆ๊ณผ ๋ผˆ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ์กฐ๋ฆฌํ•œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด 100g์€ ์•ฝ 31g์˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์€ ์‹ ์ฒด์˜ ์„ฑ์žฅ, ๋ณต๊ตฌ, ์กฐ์ง ์œ ์ง€๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ํšจ์†Œ์™€ ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ ์ƒ์‚ฐ์—๋„ ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.๋˜ํ•œ ์‹ ์ฒด๊ฐ€ ์Šค์Šค๋กœ ์ƒ์‚ฐํ•  ์ˆ˜ ์—†๋Š” ๋ชจ๋“  ํ•„์ˆ˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 

 

๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์˜ ๊ฐ€์žฅ ํฐ ๋งค๋ ฅ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ๋ฐ”๋กœ ์ €์ง€๋ฐฉ ํ•จ๋Ÿ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 100g์—๋Š” ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ์•ฝ 3.6g์˜ ์ง€๋ฐฉ๋งŒ์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ์ง€๋ฐฉ์ด ์ ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋ฉด์„œ ์นผ๋กœ๋ฆฌ์™€ ์ง€๋ฐฉ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ๊ด€๋ฆฌํ•˜๋ ค๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ํƒ์›”ํ•œ ์„ ํƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ์ตœ์ ์€ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ์ค‘์š”ํ•œ ์—ญํ• ์„ ํ•˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์˜ ์ข‹์€ ๊ณต๊ธ‰์›์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ B6(ํ”ผ๋ฆฌ๋…์‹ ), B3(๋‹ˆ์•„์‹ ), B5(ํŒํ† ํ…์‚ฐ) ๋“ฑ ๋น„ํƒ€๋ฏผ B๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋น„ํƒ€๋ฏผ์€ ์—๋„ˆ์ง€ ๋Œ€์‚ฌ, ์‹ ๊ฒฝ๊ณ„ ๊ธฐ๋Šฅ ๋ฐ ์‹ ์ฒด ๋‚ด ํ•„์ˆ˜ ๋ถ„์ž ํ•ฉ์„ฑ์— ๊ด€์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ๋ผˆ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ค‘์š”ํ•œ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์ธ ์ธ๊ณผ ์‚ฐํ™” ์†์ƒ์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์„ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํ˜ธํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™”์ œ์ธ ์…€๋ ˆ๋Š„์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 

 

๊ฒฐ๋ก ์ ์œผ๋กœ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์˜ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์€ ์ง€๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ  ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๋ฉฐ ๋‹ค์šฉ๋„๊ฐ€ ๋†’์€ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ์˜ต์…˜์œผ๋กœ์„œ์˜ ์—ญํ• ์ด ๊ฐ•์กฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์„ ๊ท ํ˜• ์žกํžŒ ์‹๋‹จ์— ํฌํ•จ์‹œํ‚ค๋ฉด ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์š”๊ตฌ๋Ÿ‰์„ ์ถฉ์กฑํ•˜๊ณ  ๊ทผ์œก ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ง€์›ํ•˜๋ฉฐ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ์˜์–‘ ์›ฐ๋น™์„ ์œ„ํ•œ ํ•„์ˆ˜ ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์„ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 


๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ 

๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๊ฐ•๊ตญ์ด๋ผ๋Š” ๊ฒƒ ์™ธ์—๋„ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์˜ ์‚ด์ฝ”๊ธฐ๋Š” ํฌ๋งŒ๊ฐ์„ ์ฃผ์–ด ๊ณผ์‹์˜ ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์„ ์ค„์—ฌ ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์— ํ•จ์œ ๋œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ B๋Š” ์—๋„ˆ์ง€ ์ƒ์‚ฐ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ์–ด ํ•˜๋ฃจ ์ข…์ผ ํ™œ๋ ฅ์„ ์œ ์ง€ํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค. ์…€๋ ˆ๋Š„ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™”์ œ ์—ญํ• ์„ ํ•˜์—ฌ ์‚ฐํ™” ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์„ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํ˜ธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์„ ์ฃผ์š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๊ณต๊ธ‰์›์œผ๋กœ ์„ ํƒํ•˜๋ฉด ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ์›ฐ๋น™๊ณผ ์žฅ๊ธฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ•์— ๊ธฐ์—ฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


์นผ๋กœ๋ฆฌ ๋ฐ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์ด์ 

์นผ๋กœ๋ฆฌ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ์—ผ๋‘์— ๋‘” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ์•„์ฃผ ์ค‘์š”ํ•œ ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 100g ๋‹น ์•ฝ 165์นผ๋กœ๋ฆฌ๋กœ ์ฃ„์ฑ…๊ฐ ์—†์ด ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ €์ง€๋ฐฉ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋งค๋ ฅ์„ ๋”ํ•ด ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์ œํ•œ ์‹๋‹จ์„ ๋”ฐ๋ฅด๋Š” ๊ฐœ์ธ์—๊ฒŒ ์ด์ƒ์ ์ธ ์„ ํƒ์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹์‚ฌ์— ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์„ ํฌํ•จ์‹œํ‚ค๋ฉด ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ์— ๋„์›€์ด ๋  ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ๋งŒ์กฑ์Šค๋Ÿฝ๊ณ  ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•œ ๊ธฐ์ดˆ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ตฝ๊ฑฐ๋‚˜ ๋ณถ๋Š” ๋“ฑ ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์€ ๋ฌด๊ถ๋ฌด์ง„ํ•˜๋ฏ€๋กœ ์‹๋‹จ ๋ชฉํ‘œ๋ฅผ ํ›ผ์†ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๋ง›์žˆ๋Š” ์‹์‚ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋ฅผ ์œ„ํ•œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ

1. ๊ตฌ์šด ๋ ˆ๋ชฌ ํ—ˆ๋ธŒ ์น˜ํ‚จ

๋ ˆ๋ชฌ์ฆ™, ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ์˜ค์ผ, ๋งˆ๋Š˜, ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ํ—ˆ๋ธŒ๋ฅผ ์„ž์–ด ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์„ ๋‹ด๊ทธ์„ธ์š”. ์‹ ์„ ํ•จ์ด ๋„˜์น˜๋Š” ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•œ ์ €์นผ๋กœ๋ฆฌ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ํ™ฉ๊ธˆ๋น› ๊ฐˆ์ƒ‰์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ตฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

2. ๊ตฌ์šด ํŽ˜์Šคํ†  ์น˜ํ‚จ

๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด ์œ„์— ํŽ˜์Šคํ†  ์†Œ์Šค๋ฅผ ๋ฐ”๋ฅด๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ตฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ์‰ฌ์šด ์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋Š” ์‹๋‹จ ๊ณ„ํš์— ์œ ์พŒํ•œ ๋ณ€ํ™”๋ฅผ ๋”ํ•ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ํ–ฅ๊ธฐ๋กœ์šด ๋ง›์„ ์‹์‚ฌ์— ๋ถˆ์–ด๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

3. ์•„์‹œ์•„ํ’ ์น˜ํ‚จ ๋ณถ์Œ

์–‡๊ฒŒ ์ฌ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด๊ณผ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๋ƒ„๋น„์— ๋„ฃ๊ณ  ์„ž์–ด์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ„์žฅ, ์ƒ๊ฐ•, ๋งˆ๋Š˜์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋ณถ์œผ๋ฉด ๋ฏธ๊ฐ๊ณผ ์‹๋‹จ ๋ชฉํ‘œ๋ฅผ ๋ชจ๋‘ ๋งŒ์กฑ์‹œํ‚ค๋Š” ์˜์–‘์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์ €์นผ๋กœ๋ฆฌ ๋งŒ์ฐฌ์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 


 

 

๋” ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๋ผ์ดํ”„์Šคํƒ€์ผ์„ ํ–ฅํ•œ ์—ฌ์ •์—์„œ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์€ ๋ฏฟ์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์›ฐ๋น™ ์‹ํ’ˆ์ด๋ผ๊ณ  ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜์–‘์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ํ”„๋กœํ•„, ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ , ๋‚ฎ์€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ๋ฐ ์š”๋ฆฌ์˜ ๋‹ค์–‘์„ฑ์œผ๋กœ ์ธํ•ด ๊ท ํ˜• ์žกํžŒ ์‹๋‹จ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋ ค๋Š” ๋ชจ๋“  ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ํ•„์ˆ˜ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‹ˆ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ฑ„์†Œ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๊ตฝ๊ฑฐ๋‚˜ ๋ณถ์€ ๋‹ญ๊ฐ€์Šด์‚ด์„ ์„ญ์ทจํ•  ๋•Œ, ๊ทธ๊ฒƒ์˜ ์ข‹์€ ์ ์„ ํ•œ ์ž… ํ•œ ์ž…์”ฉ ์Œ๋ฏธํ•˜๋ฉด์„œ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์€ ์–ด๋–จ๊นŒ์š”?

๋ฐ˜์‘ํ˜•